Çiftlik / Besicilik V1 NEDEN ANGUS
Aberdeen Angus sığırının besicilik açısından önemini açıklayan bir yazıdır. Kaliteli ve yüksek verimli etiyle, zor hava koÅŸullarına dayanabilmesiyle ve bakımının kolaylığıyla ünlü bu sığır ırkı, günümüzde dünyanın en popüler besi ırkıdır.
Anguslar, bütün dünyada üreticiler tarafından tercih edilen en karlı besi ırkı olarak bilinmektedir. Amerika BirleÅŸik Devletleri'nde etçi ırkların yüzde 60'ını angus ırkı oluÅŸturur. Et kalitesi diÄŸer ırklara göre daha yüksek, yaÄŸ oranı daha ise düÅŸüktür. Türkiye'de yerli ırklarda yaÄŸ oranı %35 civarında iken anguslarda %6-7 vivarındadır. MermerleÅŸme özelliÄŸi (yağın kas lifleri içinde dağılımı), besi bitiÅŸ dönemindeki yaÄŸ oranı, yaÄŸ rengi, et rengi, tekstürü gibi özelliklerinden kaynaklanan et kalitesiyle angus eti daha da cazip hale gelmektedir. Ayrıca Angus eti özel etiketle ve daha yüksek fiyatla satılan, ABD ve Japonya gibi ülkelerde diÄŸer etlere göre daha çok müÅŸterisi olan bir et cinsidir. Türkiye de de restourantlarda son dönemlerde özel angus menüleri oluÅŸturulduÄŸu görülmektedir.
Aberdeen Angus'un Tarihi ve Özellikleri
Aberden Angusunun çıkış merkezi Ä°skoçya'nın kuzey bölgesidir. Bu bölgedeki yerli ırkların karışımından meydana gelmiÅŸ ve buradan dünyaya yayılmıştır. Ä°skoçya, Ä°ngiltere, Avustralya, Yeni Zelanda ve Amerika BirleÅŸik Devletleri en çok yetiÅŸtirildiÄŸi yerlerdir. Aberden Angusunun en belirgin özelliÄŸi tamamen siyah olmasıdır. Dünyadaki birkaç boynuzsuz sığır ırkından biridir. Hem boÄŸaları hem inekleri boynuzsuzdur. Üstelik boynuzsuzluk, boynuzlulara karşı baskın karakterde. Başı ufak, alnı geniÅŸ beden uzun, göÄŸüs derin ve geniÅŸ, karın altı ile sırt birbirine paraleldir. Bacak kemikleri kısa fakat et tutma kabiliyeti çok yüksektir.
Canlı ağırlık diÅŸilerde 700 kg civarında erkeklerde ise 1200 kg'ye kadar çıkabilmektedir. Et lezzeti yönünden en iyilerden olduÄŸu bilinmektedir. Ayrıca et randımanı %63 civarındadır. Kas lifleri arasında yağın dağılımı yani mermerleÅŸmenin çok homojen olması etinin lezzetini artıran en önemli etkendir.
Angus'un Öne Çıkan Özellikleri
Angusların etinin yanı sıra karkasının da daha iyi olduÄŸunu bilinmektedir. Boynuzsuz oluÅŸu yaralanma riskini düÅŸüren, küçük baÅŸ yapısı kolay doÄŸum yapmasına imkan veren özellikleridir. Ayrıca diÅŸileri ergenliÄŸe daha erken ulaÅŸtıkları için erken dönemde yavrularlar. Yüksek günlük canlı ağırlık artışına sahiplerdir. Bir günde 1.3-1.7 kg arasında artış olabiliyor. Aynı miktarda yem yiyen bir yerli inek 300 kg'lık bir ağırlığa ulaşırken Angus ırkı bir sığır 1 buçuk ton ağırlığına ulaÅŸabilmektedir. Angus yetiÅŸtiriciliÄŸi Ülkemizde ortalama karkas ağırlığını arttırarak, besiciye, yetiÅŸtiriciye daha çok para kazandıracak, tüketiciye kaliteli ve lezzetli et sunacak bir ırk olarak deÄŸerlendirilmektedir.
Angus'un Avantajları
Damızlık olarak yetiÅŸtirilen diÅŸi anguslar, öncelikle onu yetiÅŸtiren üreticiye gerek çiftlik idaresi anlamında gerekse iÅŸletme maliyetlerini azaltma anlamında fayda saÄŸlar. Döl verimi çok yüksektir. DoÄŸa koÅŸullarına dayanıklı, kötü kaliteli mera koÅŸullarını çok iyi deÄŸerlendirebilen, hiç yardıma ihtiyaç duymadan doÄŸumlarını gerçekleÅŸtirebilen bir ırktır. Annelik içgüdüleri çok geliÅŸmiÅŸtir. DoÄŸum yaptığında buzağısını dış etkenlerden ve kötü hava koÅŸullarından korurlar. Kışın -30 ºC'de ve yazın +30 ºC' de sorunsuz geliÅŸirler ve minimum bakım gerektirirler. DoÄŸal olarak boynuzsuzdurlar. Bu sayede birbirlerine çok zarar vermezler. DiÅŸileri erken olgunlaşırlar. SaÄŸlıklı oldukları sürece yüksek yaÅŸlarda dahi damızlıklardan buzağı almak mümkündür. Ä°nekler birinci buzağısında da 14. buzağısında da aynı performansı gösterirler. Angus sığırları diÄŸer cins sığırlara göre daha uzun ömürlü olan türlerdir. Bu bakımdan yaÅŸlandıklarında buzağı verimi de daha kaliteli ve verimli olmaktadır.
Damızlık yetiÅŸtiricisine saÄŸladığı bu faydalar sayesinde diÄŸer et ırklarına göre angus ırkı daha çok tercih edilmektedir.